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日本の後発酵茶、中国・東南アジアの後発酵茶!製法、特徴から共通点、ルーツを探る

黒茶
様々な後発酵茶

茶葉を一度加熱してから、カビやバクテリアなどの微生物の力で発酵させて作るお茶を後発酵茶と言います。日本の一部の地域でも古くから伝承されてきた後発酵茶ですが、本場中国や中国と国境を接する東南アジアの国々でも後発酵茶が作られています。   今回は、日本、中国・東南アジアの後発酵茶について、製法や特徴などを比較しながら詳しく見ていきましょう。

中国黒茶の主な種類と特徴

黒茶
様々な中国黒茶

黒茶は、緑茶や紅茶、ウーロン茶などと違い、微生物の力を借りて茶葉を発酵させて作ります。製法は独特で、味もそれぞれがとても個性的です。   日本産の黒茶は種類も少なく、黒茶と言われてもピンとこないかも知れませんが、中国には多種多様な黒茶があり、高い人気を誇っています。今回は、中国黒茶の種類と各々の特徴について見ていきましょう。

中国における黒茶の歴史と現状、黒茶の産地

黒茶
プーアル茶

黒茶は、お茶の仲間ではありますが、その製法や発祥において緑茶や紅茶とは一線を画すものです。その土地でしか作られていないものもあり、同じ黒茶に属していても、作り方が全く違うことも多々あります。   日本にも独自の黒茶はありますが、お隣中国には、悠久の歴史の中で培われた独特の黒茶がたくさん存在しています。今回は、中国の黒茶について詳しく見ていきたいと思います。

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